おいしいお茶の入れ方
煎茶の煎れ方
人数分の茶碗を用意し、お湯を8分目ほど入れてさまします。(1人分の湯量は、上茶で60ml・70度 並で90ml・90度
お茶の葉を急須に入れます。4人で6-10g(家庭にある大さじ2配分)少人数の場合少し多めに入れましょう
さましたお湯を急須につぎ、約1分ほど(深むし茶は30秒)お茶が浸出するのを待ちます。
お茶をつぐ時は均等に、濃淡のないように廻しつぎ、最後の一滴まで絞りきりましょう。2度目はお湯を入れてから10秒待ちます。
標準的なお茶の入れ方 (一煎目)
| 茶種 | 茶碗数 | 茶量 | 湯の温度 | 浸出時間 |
| 玉露(上) | 3 | 10g | 50度 | 2分30秒 |
| 玉露(並) | 3 | 10g | 60度 | 2分 |
| 煎茶(上) | 3 | 6g | 70度 | 2分 |
| 煎茶(並) | 5 | 10g | 90度 | 1分 |
| 番茶 | 5 | 15g | 熱湯 | 30秒 |
| ほうじ茶 | 5 | 15g | 熱湯 | 30秒 |
番茶の煎れ方
お茶の葉を急須に入れます。5人で15g(家庭にある大さじ多めに2-3杯分)
1人分の湯量はだいたい130ml。急須にお湯を入れてから30秒位お茶が浸出するのを待つ。
お茶をつぐときは均等に廻し注ぎし、最後の一滴まで絞り付きしましょう。おいしく味わえる温度は75度位です。
・2煎目は1煎目より熱めのお湯を急須につぎ、一呼吸しつぎ分けてください。
・お茶の有効成分は2煎目で殆どで尽くしてしまうので、茶葉を取り替えましょう。
・お茶の有効成分は2煎目で殆どで尽くしてしまうので、茶葉を取り替えましょう。
標準的なお茶の入れ方 (一煎目)
| 茶種 | 茶碗数 | 茶量 | 湯の温度 | 浸出時間 |
| 玉露(上) | 3 | 10g | 50度 | 2分30秒 |
| 玉露(並) | 3 | 10g | 60度 | 2分 |
| 煎茶(上) | 3 | 6g | 70度 | 2分 |
| 煎茶(並) | 5 | 10g | 90度 | 1分 |
| 番茶 | 5 | 15g | 熱湯 | 30秒 |
| ほうじ茶 | 5 | 15g | 熱湯 | 30秒 |
玉露の煎れ方
急須にお湯を入れてさまします。(上茶で50度、並60度)
2
玉露用の小さめの茶碗を用意し、急須にお湯を7分目ほど(約20ml)入れます。残ったお湯は捨てて下さい。
玉露用の小さめの茶碗を用意し、急須にお湯を7分目ほど(約20ml)入れます。残ったお湯は捨てて下さい。
お茶の葉を急須に入れます。(家庭にある大さじで軽く2杯分)
茶碗のお湯を急須にあけて2分位お茶が浸出するのを待ちます。
お茶をつぐときは均等に廻し注ぎし、最後の一滴まで絞り付きしましょう。2度目はさましたお湯を入れてから30秒位待ちます。
標準的なお茶の入れ方 (一煎目)
| 茶種 | 茶碗数 | 茶量 | 湯の温度 | 浸出時間 |
| 玉露(上) | 3 | 10g | 50度 | 2分30秒 |
| 玉露(並) | 3 | 10g | 60度 | 2分 |
| 煎茶(上) | 3 | 6g | 70度 | 2分 |
| 煎茶(並) | 5 | 10g | 90度 | 1分 |
| 番茶 | 5 | 15g | 熱湯 | 30秒 |
| ほうじ茶 | 5 | 15g | 熱湯 | 30秒 |
水出し煎茶の煎れ方
冷水ポットに冷たい水を入れ水出し用煎茶ティーバッグを入れます。(水1lあたり茶葉10gがめやすです。)
10-15分たったらトングでティーバッグを絞ります。水の場合成分が浸出しにくいので絞り出して濃いめにするとおいしくなります。
十分に絞りきったらティーバッグは取り除きます。
